Телячья печёнка с тыквенным винегретом

Решили разнообразить меню? Телячья печенка с тыквенным винегретом подарит вам новые незабываемые вкусовые ощущения.



Требуемые продукты для приготовления:
200 грамм телячьей печени,
2 штуки цикория,
10 грамм тыквенных очищенных семечек,
50 мл. тыквенного масла,
50 мл. оливкового масла,
30 мл. хересного уксуса,
20 грамм сливочного масла,
1 ч.л. горчицы,
10 грамм зеленого лука,
50 грамм пшеничной муки, соль и перец.

Приготовление.

Шаг №1. Нарезаем печень тонкими пластами толщиной около 5 мм. Смешиваем муку с перцем и солью. Обмакиваем куски в муке и обжариваем на сливочном масл около минуты с каждой стороны. Нужно учесть, что прожарка должна быть не глубокой, поэтому будьте уверены в качестве печени.

Шаг №2. Взбиваем уксус с горчицей венчиком и медленно добавляем тыквенное с оливковым маслом. Нужно взбить до однородной массы, попробовать и добавить перец с солью на свой вкус.

Шаг №3. Соломкой нарезаем печень. Разбираем цикорий на отдельные листья, кладём в каждый лист ломтик печени, поливаем винегретом, сверху посыпаем тыквенными семечками и нарубленным луком.

Подаем на стол.

Дата размещения: 2-11-2019, 15:34